Restaurant universitaire Mabillon
Description
La réhabilitation du restaurant universitaire Mabillon, « tête de pont » du Crous dans le quartier latin, avait pour objet d’isoler acoustiquement et thermiquement le bâtiment, de réorganiser les locaux de production et ceux du personnel, d’améliorer les conditions de restauration des étudiants et aussi de donner une image dynamique à ce restaurant.
Les façades sur rue sont reprises dans leur intégralité et, dans une préoccupation économique, équipées de masques solaires en échalas de châtaigner.
L’aménagement de chaque niveau est différent pour signifier la particularité de l’offre de restauration proposée. Une progression s’affiche au fil des étages et marque l’intervention globale à l’échelle du bâtimet, suivant trois axes forts : un travail sur la lumière, des jeux de miroirs qui reflètent Paris et une densité de la couleur rouge, de plus en plus profonde, grâce à l’apposition de textes extraits de la littérature « gourmande ».
Enfin, le réaménagement du rez-de-chaussée est inclus, à budget constant. La façade est totalement ouverte sur la ville, différentes entrées sont créées. Le café étudiant, pensé pour animer le quartier et la vie étudiante, se développe sur l’espace d’angle.
Informations
statut
livré
livraison
2014
programme
restaurant universitaire, self 660 personnes - 1 650 couverts / jour, cuisines et café
lieu
3 rue Mabillon | 75006 Paris
surface SDP
2 462 m²
coût
4,96 M€ HT
label
Plan Climat Ville de Paris
maîtrise d’ouvrage
Crous de Paris
maîtrise d’œuvre
Architecture Patrick Mauger, architecte mandataire - Béatrice Brun, Bertrand Perreaux, Séverine Savigny, assistants de projet | Ac2r, cuisine | Aval consultants, structure | Itec, fluides | Delporte Aumond Laigneau, économie
entreprises
Cbc Vinci, tout corps d’état | Idfc, cuisine | Hobart, laverie | Profinox création, distribution | Silvera, mobilier | Aurol, mobilier sur mesure
photographes
Frédéric Delangle | Michel Denancé