Restaurant universitaire Mabillon

La réhabilitation du restaurant universitaire Mabillon, « tête de pont » du Crous dans le quartier latin, avait pour objet d’isoler acoustiquement et thermiquement le bâtiment, de réorganiser les locaux de production et ceux du personnel, d’améliorer les conditions de restauration des étudiants et aussi de donner une image dynamique à ce restaurant.

Les façades sur rue sont reprises dans leur intégralité et, dans une préoccupation économique,  équipées de masques solaires en échalas de châtaigner.

L’aménagement de chaque niveau est différent pour signifier la particularité de l’offre de restauration proposée. Une progression s’affiche au fil des étages et marque l’intervention globale à l’échelle du bâtimet, suivant trois axes forts : un travail sur la lumière, des jeux de miroirs qui reflètent Paris et une densité de la couleur rouge, de plus en plus profonde, grâce à l’apposition de textes extraits de la littérature « gourmande ».

Enfin, le réaménagement du rez-de-chaussée est inclus, à budget constant. La façade est totalement ouverte sur la ville, différentes entrées sont créées. Le café étudiant, pensé pour animer le quartier et la vie étudiante, se développe sur l’espace d’angle.